当前滚动:如果鳄梨中间是棕色的怎么办？
即使表面已经变成褐色，下面的肉也可能是绿色的。鳄梨一旦切开就不会保存太久，即使是果肉成熟、充满活力的
2023-04-21
(资料图)
鳄梨一旦切开就不会保存太久，即使是果肉成熟、充满活力的绿色鳄梨也会在短短几个小时内变成棕色且味道难闻。如果你的鳄梨中间是棕色的，你可能来不及保存了。在切下一个鳄梨后采取一些积极的措施，可以使其保质期更长，并保持其新鲜的味道和独特的颜色。
酶和氧化
鳄梨含有能与氧气发生反应的酶。这就是为什么鳄梨在切开前可以保持成熟和新鲜数天，但在切开后的短短几个小时内就会变质。一旦氧气与鳄梨果肉接触，氧化过程就会开始。幸运的是，氧化先于下面的肉体影响裸露的肉体。这就是为什么当你去除果核时，下面的果肉还没有变成褐色。把最外层的肉刮掉，你会发现在下面，它仍然是绿色的，味道鲜美。
瘀伤和成熟
如果刚切开鳄梨，中间就有褐色斑点，这很可能是瘀伤。与香蕉等其他水果类似，如果处理不当，鳄梨会出现瘀伤。你可以简单地切掉并丢弃这些有斑点的部分，吃掉仍然是绿色的部分。如果你切开一个牛油果，发现果肉全是棕色的，就把它扔掉——它已经过熟，味道不好
味道
虽然你可以撇去一层棕色的果肉并吃下面的绿色，但如果鳄梨中间是棕色的，最好的办法就是把它扔掉。氧化过程实际上会破坏鳄梨的果肉，所以吃棕色鳄梨就像吃烂苹果一样。区别不仅仅是美学上的区别——如果果肉是棕色的，你的鳄梨可能会有腐臭的气味和味道。
保存技巧
在室温下，氧化过程需要几个小时才能将鳄梨内部变成棕色，但少量柑橘汁可以使其持续时间更长。切鳄梨后，用柠檬汁或酸橙汁擦任何裸露的果肉。将其放入塑料袋中，挤出多余的空气，然后密封并冷藏约两天。另一种解决方案是将鳄梨浸入水中。当你把头埋在水下时，你不会得到任何氧气——鳄梨也是如此。为了让鳄梨果肉在不接触柑橘汁的情况下保持绿色和美味数日，请将其浸入水中并冷藏。例如，如果您使用鳄梨制作了一碗鳄梨酱，请在顶部倒入约 ½ 英寸的水，然后密封并冷藏碗，然后在食用前将其倒掉。
