我可以用香醋代替苹果醋吗？
香醋和苹果醋是极好的香醋。传统上，香醋和苹果醋被用于烹饪以及它们的药用和健康益处。当以传统方式制作时
2023-04-21
【资料图】
传统上，香醋和苹果醋被用于烹饪以及它们的药用和健康益处。当以传统方式制作时，它们含有健康的益生菌。但是，虽然它们对健康的益处仍在继续研究中，但它们在厨房中的益处已被证明是毋庸置疑的。虽然每一种都有独特的风味，但有几种食谱可以同时使用这两种方法。
传统香醋
香醋是由白葡萄的还原汁制成的。在陈酿过程中，还原糖浆中的糖分被发酵成酒精，然后被空气中的细菌和酵母转化为酸。真正的香醋已经陈酿 12 年或更长时间，但杂货店中常见的大多数香醋都不是以传统方式制作的；这些仿制香醋未经陈酿或由红酒醋、水和甜味剂制成。
传统苹果醋
苹果醋是由压榨苹果的发酵汁制成的。未经过滤和高温消毒时，它含有难看的母云，以及许多有益健康的益生菌。经过巴氏杀菌、过滤的苹果醋可能更赏心悦目，但它缺乏加工较少的醋对健康的益处，并且失去了一些复杂的味道。
食谱中的共享用途
苹果醋和香醋可以用来制作香醋。由于它们都是酸性的，因此它们可以很好地添加到用于蔬菜、蘑菇或肉类的腌泡汁中。它们可以用作烤肉和鱼的调味酱的成分。它们是制作烧烤酱的绝佳基料，香醋和苹果醋可以用水稀释后用作料酒的替代品。
独家苹果醋
苹果醋是其他调味料的绝佳基础。它可以注入香草和香料，然后留下来吸收它们的味道。传统的香醋，由于其浓稠的稠度和酸甜的味道，不适用于这种技术。
独家香醋
没有什么能替代传统香醋丰富、浓郁的陈年葡萄风味和发酵过程中使用的木材的味道。只有真正的香醋才能淋在成熟的水果、温和的奶酪和简单准备的肉和鱼上。由于其复杂的味道，甚至可以用一茶匙来品尝。
