如何在油炸锅中炸鸡|快看
从头到尾：30分钟加隔夜腌制一份:4难度级别：初级到中级这是一种风靡全球的全美式美食，如果您在自己的...
2023-02-18
从头到尾：30 分钟加隔夜腌制一份: 4难度级别：初级到中级
这是一种风靡全球的全美式美食，如果您在自己的厨房里制作，味道会更好。炸鸡既是舒适的食物，也是一种可以提高您作为厨房高手的声誉的菜肴。有了这个简单的食谱 - 以及您自己的一些创新 - 很快您的朋友和家人就会恳求您制作出名的炸鸡。
原料
腌料
2 块鸡胸肉，对半切开，再横向切开，带皮4 条鸡腿，在大腿关节处分开，带皮1 夸脱酪乳（全脂，如果你能找到的话）1茶匙盐1茶匙胡椒粉1/2 茶匙塔巴斯科辣酱油（可选）涂层和烹饪
2杯面粉4汤匙玉米面1汤匙盐1 汤匙现磨黑胡椒或三色胡椒1汤匙甜辣椒粉或辣椒粉1茶匙大蒜粉1茶匙洋葱粉6 杯花生油（足以将油炸锅填满一半）提示
您可以使用另一种较便宜的植物油，但花生油可以使鸡肉更脆。不要使用橄榄油。
方向
在一个大陶瓷或玻璃碗中，混合酪乳、盐和胡椒各 1 茶匙、塔巴斯科辣酱油和鸡肉部分。随意添加其他调味料，如洋葱或香草，如百里香或迷迭香。将腌料盖上并冷藏过夜或至少四个小时。
(相关资料图)
在开始烹饪前三十分钟，将鸡肉从冰箱中取出，使其达到室温。捞出任何可能漂浮的调味料。
将油加热到 350 华氏度。您使用的油量取决于炊具的大小。
将面粉、玉米粉和调味料混合在一个大的浅碗中。将鸡肉从酪乳中取出，在面粉混合物中一块一块地捞出，然后将这些块放在烤盘上的金属丝架上。让鸡肉干燥10 分钟，然后再次浸入，先浸入酪乳，然后浸入面粉。将碎片放回架子上，让它们再干燥 10 分钟——这会使炸锅中的涂层更脆。
将鸡肉煮 10 到 12 分钟，偶尔用钳子转动。您正在拍摄165 F的内部温度；十分钟后，用钳子夹住其中一块并用即时温度计测试。使用带有细钉的一个，这样您就不会损失太多汁液。
将完成的鸡肉放在纸巾上的架子上。不要将碎片直接放在纸巾上，否则它们可能会湿透。上菜前静置几分钟。
提示
如果你想缩短疏浚过程，只需在一个大的塑料冷冻袋中摇匀面粉混合物，一次加入几块鸡肉。摇一摇，在油炸前让它们在架子上静置 10 分钟。
服务建议
这只鸡非常适合野餐篮——双重疏浚使外皮更厚、更脆。只是在它变凉之前不要把它包起来。用洗碗布松散地盖住它，直到您准备好将其打包，然后将碎片分层包装，用箔纸隔开。
要想享受一顿舒适的家庭晚餐，可以用简单的鸡汤肉汁、一堆土豆泥和黄油玉米棒子来为你的脆皮鸡肉上桌。
